DESCRIPCION GUAYABA
Color:Piel Verde Clara, Pulpa color blancoSabor:Dulce o ligeramente agridulce.
Valor Nutricional: Rica en Vitaminas A y C
Temporada de cosecha: Todo el año
Jalea de guayaba
Ingredientes:
1 taza de pulpa de guayaba precocida y colada
¾ de taza de azúcar refinada
Quesito
Preparación
Coloque en un recipiente la pulpa de la guayaba, agregue el azúcar y revuelva con frecuencia.
Deje cocinar aproximadamente durante 20 minutos. Si lo quiere más firme, déjelo más tiempo.
Sirva y acompañe con quesillo o queso al gusto.
Coloque en un recipiente la pulpa de la guayaba, agregue el azúcar y revuelva con frecuencia.
Deje cocinar aproximadamente durante 20 minutos. Si lo quiere más firme, déjelo más tiempo.
Sirva y acompañe con quesillo o queso al gusto.
INTRODUCCION
La guayaba es una fruta originaria de la variedad del guayabo; esta se consigue en climas tropicales por ser un fruto azucarado; la fruta tiene ciertas características que entre otras la hacen única; por que tiene la ventaja de no solo ser importante como fruta fresca si no que de esta se derivan muchos otros productos que sirven como medio exportador; se puede derivar la jalea que es un dulce conocido hasta ahora mas en Colombia que en otros países; el bocadillo que en este momento no solo es conocido a nivel colombiano si no también en otros países por ser un producto fácil de transportar; en el trabajo que se realizara a continuación no solo vamos a ver esas características si no que además vamos a dar a conocer porque este producto es muy interesante a la hora de invertir y de pensar en el como exportador a otros países.
RESEÑA HISTORICA
El híbrido "Manzana" proviene de dos variedades vietnamitas que se autofecundaron (Reproducción asexual) por cinco generaciones durante 18 años, antes de cruzarse y de producirlo. Este trabajo fue hecho en la universidad de Kassetsart, Tailandia. El árbol fue introducido en Colombia, en la finca el Carmen del Calima-Darien departamento del Valle del Cauca, en 1978 y allí se estudiaron su adaptabilidad, características agronómicas, físicas, químicas, comerciales e industriales. Su nombre "Manzana" fue dado por los trabajadores de la finca el Carmen en 1980, debido a su sabor y textura parecidos al de la Manzana (pirus malus L.).
Esta fruta tiene origen por los incas quienes fueron los que la cultivaron; los españoles lo introdujeron el las filipinas y los portugueses en la India.
Es un fruto que procede de Centroamérica, aunque se cultiva en casi todos los países tropicales. Son países productores Brasil, Colombia, Perú, Ecuador, India, Sudáfrica, California, Estados Unidos, México, Filipinas, Venezuela, Costa Rica, Cuba y Puerto Rico. Las variedades que se comercializan en Europa se importan principalmente de Sudáfrica y Brasil. Comercialmente se agrupan en blancas y rojas, según el color de la pulpa. Las variedades más conocidas en función del país de origen son: Puerto Rico, guayabas de pulpa blanca, unos 9 centímetros de largo y de 7 centímetros de diámetro, con un peso aproximado de 150 gramos; Rojo Africano, de pulpa rosada, peso de unos 65 gramos y 6 centímetros de diámetro; Extranjero, peso de 135 gramos, 8 centímetros de largo y 7 centímetros de diámetro y Trujillo, peso de 115 gramos y un diámetro de 6,5 centímetros. Existen además otras variedades como: Roja, Polonuevo, Guayabita de Sadoná (Nariño), Rosada y Blanca Común de Antioquía y Guayaba Agria; que se diferencia en su tamaño, peso y forma de producción.
En Colombia esta fruta tiene origen mas que todo en la region del Valle del Cauca; En la actualidad existen cerca de 120 Hectáreas en cultivos industrializados o semi -industrializados de guayaba Manzana en el departamento del Valle, pero solo un porcentaje mínimo de estos Puede garantizar la pureza genética de sus frutos; esto consiste en que los árboles que producen la fruta provengan directamente del Arbol que introdujo la variedad en Colombia. Los árboles segregantes, o árboles producidos a partir de reproduccion con semillas (Sexual) de frutos con pureza genética, dan como resultado una menor producción del árbol, deformaciones en los frutos (Taras), tales como alargamiento, ovalamiento, forma acorazonada Etc. adicionalmente los frutos provenientes de estos árboles pueden tener una rápida maduración ocasionando perdidas de fruto y consumo cuando estan maduras, lo cual resta su calidad en sabor y textura. Actualmente la pureza genética de los árboles solo puede garantizarse para los árboles comprados a traves de Profrutales LTDA. o directamente en la Finca el Carmen de el Calima - Darien, Los cuales son producidos a partir dela semilla del árbol original de la especie Híbrida.
Esta fruta tiene origen por los incas quienes fueron los que la cultivaron; los españoles lo introdujeron el las filipinas y los portugueses en la India.
Es un fruto que procede de Centroamérica, aunque se cultiva en casi todos los países tropicales. Son países productores Brasil, Colombia, Perú, Ecuador, India, Sudáfrica, California, Estados Unidos, México, Filipinas, Venezuela, Costa Rica, Cuba y Puerto Rico. Las variedades que se comercializan en Europa se importan principalmente de Sudáfrica y Brasil. Comercialmente se agrupan en blancas y rojas, según el color de la pulpa. Las variedades más conocidas en función del país de origen son: Puerto Rico, guayabas de pulpa blanca, unos 9 centímetros de largo y de 7 centímetros de diámetro, con un peso aproximado de 150 gramos; Rojo Africano, de pulpa rosada, peso de unos 65 gramos y 6 centímetros de diámetro; Extranjero, peso de 135 gramos, 8 centímetros de largo y 7 centímetros de diámetro y Trujillo, peso de 115 gramos y un diámetro de 6,5 centímetros. Existen además otras variedades como: Roja, Polonuevo, Guayabita de Sadoná (Nariño), Rosada y Blanca Común de Antioquía y Guayaba Agria; que se diferencia en su tamaño, peso y forma de producción.
En Colombia esta fruta tiene origen mas que todo en la region del Valle del Cauca; En la actualidad existen cerca de 120 Hectáreas en cultivos industrializados o semi -industrializados de guayaba Manzana en el departamento del Valle, pero solo un porcentaje mínimo de estos Puede garantizar la pureza genética de sus frutos; esto consiste en que los árboles que producen la fruta provengan directamente del Arbol que introdujo la variedad en Colombia. Los árboles segregantes, o árboles producidos a partir de reproduccion con semillas (Sexual) de frutos con pureza genética, dan como resultado una menor producción del árbol, deformaciones en los frutos (Taras), tales como alargamiento, ovalamiento, forma acorazonada Etc. adicionalmente los frutos provenientes de estos árboles pueden tener una rápida maduración ocasionando perdidas de fruto y consumo cuando estan maduras, lo cual resta su calidad en sabor y textura. Actualmente la pureza genética de los árboles solo puede garantizarse para los árboles comprados a traves de Profrutales LTDA. o directamente en la Finca el Carmen de el Calima - Darien, Los cuales son producidos a partir dela semilla del árbol original de la especie Híbrida.
PRODUCTO
La guayaba cuyo nombre original es; PSIDIUM GUAJAVA LPSIDIUM GUAJAVA L. familia Myrtaceae
A la guayaba se le denomina "la fruta reina" por ser la mas completa en nutrientes: Vitaminas, proteínas, sales minerales y oligoelementos. los contenidos de vitaminas A, B1 y B2, son altos, y produce algo mas de dos veces vitamina C que la naranja; la fruta posee 16 vitaminas, faltando aun por determinar cerca del 60% de su probable contenido vitamínico. los niveles de aminoácidos esenciales como el triptófano, lisina, y metionina, son muy altos y es rica en taninos, además de poseer propiedades de astringente intestinal.
El consumo de la guayaba como fruta fresca es cada vez mas recomendado por nutricionistas y dietistas. Su contenido nutricional es Integro, ya que el calor en el procesamiento puede desnaturalizar muchos de los compuestos químicos que identifican a la guayaba como fruta especial. Entre las variedades e híbridos mas sobresalientes para el consumo fresco se encuentra el Híbrido " Manzana " por su valor nutricional, fruto Grande , alto contenido de pulpa, sabor agradable y resistencia a la madurez, lo cual es una ventaja para su comercialización, almacenamiento y consumo.
A la guayaba se le denomina "la fruta reina" por ser la mas completa en nutrientes: Vitaminas, proteínas, sales minerales y oligoelementos. los contenidos de vitaminas A, B1 y B2, son altos, y produce algo mas de dos veces vitamina C que la naranja; la fruta posee 16 vitaminas, faltando aun por determinar cerca del 60% de su probable contenido vitamínico. los niveles de aminoácidos esenciales como el triptófano, lisina, y metionina, son muy altos y es rica en taninos, además de poseer propiedades de astringente intestinal.
El consumo de la guayaba como fruta fresca es cada vez mas recomendado por nutricionistas y dietistas. Su contenido nutricional es Integro, ya que el calor en el procesamiento puede desnaturalizar muchos de los compuestos químicos que identifican a la guayaba como fruta especial. Entre las variedades e híbridos mas sobresalientes para el consumo fresco se encuentra el Híbrido " Manzana " por su valor nutricional, fruto Grande , alto contenido de pulpa, sabor agradable y resistencia a la madurez, lo cual es una ventaja para su comercialización, almacenamiento y consumo.
SIEMBRA
Distancia de siembra: La distancia depende del tipo y frecuencia de podas, la variedad y si el cultivo es asociado con otros cultivos perennes, como el mango. En plantaciones comerciales normales se recomienda distancias de 4 a 6 metros en cuadro o tres bolillo. Cundo se asocia con otros cultivos anuales como melón, sandía o ayote, la distancia recomendada en estos casos es de 2 a 3 m entre plantas.
Siembra: Se hace un hoyo grande y se coloca de 50 a 100 gramos de abono orgánico como el compost o bocashi, junto con fertilizante 10-30-10 o 12-24-12 a razón de 100 a 125 gramos por hoyo.
Siembra: Se hace un hoyo grande y se coloca de 50 a 100 gramos de abono orgánico como el compost o bocashi, junto con fertilizante 10-30-10 o 12-24-12 a razón de 100 a 125 gramos por hoyo.
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